Французский луковый суп

Во Франции этот суп считается классическим. Но сколько хозяек, столько и кулинарных рецептов. Перед тем, как назвать его «французским», я специально уточнила у своего друга из Франции, каков настоящий рецепт этой вкуснятины. Рецепт, по которому я готовила суп, несколько отличается от того, что мне прислали. Но он тоже очень вкусный!

Луковый суп – блюдо специфическое. Оно либо нравится, либо нет. Но я настоятельно рекомендую не быть столь категоричными и приготовить эту вкуснотищу!

Нам понадобится:

• 100 гр. сливочного масла;
• 0.5 кг свежего лука;
• по 1 ч.л. соли и сахара;
• 200 мл полусладкого белого вина;
• 1 л бульона или 1 бульонный кубик;
• французский багет;
• немного тертого твердого сыра.

Готовим некрепкий бульон. Или разводим в 1 л кипяченой воды (~ 50 градусов) бульонный кубик или 1 ст.л. приправы (универсальная, куриная).

Чистим и режем лук полукольцами. Растапливаем сливочное масло в кастрюле, где будем варить суп, и добавляем в него лук.

Чтобы не «плакать» от лука, дышите исключительно ртом. Ну и предварительно охладите его.

Пассеруем до золотистого цвета (около 20 мин), затем вливаем вино. Хорошо мешаем на протяжение 1-2 минут. Я взяла полусладкое, так как сухое вино делает суп совсем кислым.

Добавляем бульон и оставляем вариться на маленьком огне ещё около 30 минут.

Пока супчик варится, готовим крутоны. Для этого режем французский багет на несколько кусочков и подсушиваем в тостере или на сковороде.

Советую добавлять крутоны в суп по количеству едоков. Если оставить несъеденные крутоны в супе «на завтра», то они раскиснут и будут на вкус, как сырое тесто.

Натираем твердый сыр на терке. В готовый суп кладем крутоны, присыпаем сыром и ставим томиться в духовку, пока не расплавится сыр.

Вот и готов наш суперполезный суп. О пользе лука уже написано много статей. Это универсальное средство от насморка, кашля и даже гриппа!